Ratones coloraos ("Eso es así")

Alfonso y Alberto son dos humoristas andaluces que están arrasando en Youtube con sus sketches. En esta edición de Ratones Coloraos harán una parodia de dos pijos con frases cargadas de doble sentido.

MENSAJE NAVIDEÑO DE LOS COMPADRES

Rafi, Fali y MundoFicción os desean unas Navidades "Blancas" y os proponen la campaña "Apadrina un Tieso": "Ningún tieso sin su gin-tonic en copa de balón".

Fiesta del orujo en Potes

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Bustamante, "la mayor oficina ambulante de Turismo", ya es Orujero Mayor

"Cantabria es lo que más amo, junto a mi familia", resalta emocionado el cantante al recibir la distinción. Miles de visitantes abarrotan este fin de semana Liébana, muchos de ellos atraídos por la figura del barquereño

David Bustamante, "la mejor oficina ambulante de turismo que tenemos en Cantabria", tal y como le definió el consejero Francisco Javier López Marcano, recibió hoy la distinción que la acredita como Orujero Mayor en la edición de este año de la Fiesta del Orujo de Potes.

El cantante barquereño subrayó que "Cantabria es la tierra más maravillosa del mundo, por su paisaje, su gastronomía y su orujo", mostrando su "emoción" al ver que la gente de su tierra le quiere".

Bustamante ha recibido la distinción que la acredita como Orujero Mayor en la edición de este año de la Fiesta del Orujo de Potes ante miles de visitantes, muchos de ellos atraídos por la figura del que fuera uno de los primeros 'triunfitos'.

El consejero de Cultura agradeció que este año hayan acudido a la fiesta más personas que nunca "gracias a Bustamante", a quien agradeció el "esfuerzo" por desplazarse a Liébana desde Miami, y de quien elogió que "se le va Cantabria por la boca".

López Marcano comparó a Bustamante con el presidente del Gobierno cántabro, Miguel Angel Revilla. Los dos, dijo, son los que "más escenarios y platós comparten", en alusión a las entrevistas televisivas de Revilla.

El alcalde de Potes, Javier Gómez Ruiz, por su parte, agradeció al cantante barquereño que aceptara la distinción de Orujero Mayor, y se refirió a otros orujeros, como Nieves Arenilla o el fallecido ex alcalde, Alfonso Gutiérrez.

Interpretó canciones tradicionales

Quince grupos musicales, cofradías gastronómicas y las ocho empresas orujeras de la comarca participan desde ayer en esta fiesta, que incluye degustaciones del licor y de boronos, catas de orujo, romería cántabra y diferentes actividades folclóricas y musicales que ambientarán las calles de Potes.

El alcalde le entregó a Bustamante el diploma que le acredita como Orujero Mayor, y el consejero la réplica de una alquitara. El cantante interpretó dos canciones tradicionales cántabras, que dijo que le había enseñado de niño su abuelo. Posteriormente, todos recorrieron las casetas donde las marcas de orujo ofrecen degustaciones de sus productos, hasta que se produjo el encendido de la alquitara.

La celebración había incluido previamente un desfile por las calles de Potes en el que los miles de asistentes aclamaron a David Bustamante mientras realizaba el recorrido.

"Lo que más amo"

"Cantabria es lo que más amo, junto a mi hija, mi mujer y mi familia", había afirmado antes David Bustamente en la recepción que se le ha hecho en el Ayuntamiento de la capital lebaniega con motivo de la Fiesta del Orujo, en la que ha sido distinguido como Orujero Mayor, un reconocimiento que no es "una cosa más" para él.

El alcalde de Potes, Javier Gómez Ruiz, explicó que este nombramiento se debe a que el cantante de San Vicente de la Barquera "pasea el nombre de Cantabria por todo el mundo", y le invitó a que partir de ahora, lo haga asociando el nombre del licor lebaniego al de la comunidad autónoma. Para Bustamante , es "muy especial saber que mis paisanos me quieren".

Y el consejero de Cultura, Turismo y Deporte del Gobierno de Cantabria, Francisco Javier López Marcano, señaló que la edición de este año de la Fiesta del Orujo se ha diseñado como homenaje al famoso cantante, por su "lucha por una Cantabria mejor".

"Jamás dejaré de ser cántabro y de luchar por esta tierra", dijo luego el barquereño, quien recordó que solía acudir a jugar al fútbol a Potes con amigos como Dimas, Miguelín, Quique y Mari.

Tras la recepción, el consejero de Cultura enseñó a David Bustamente el Centro de Estudios Lebaniegos, y allí el ex concursante de Operació Triunfo interpretó una canción tradicional cántabra. Por la tarde, recogerá la distinción de Orujero Mayor.

Programa de mañana

Mañana domingo, último día de la Fiesta del Orujo, se abrirá a las 10.30 horas con el encendido de alquitaras. A las doce del mediodía tendrá lugar una actuación folclórica en la plaza y calles de la villa a cargo del grupo de Danzas San Pablo, de Ubiarco, y la bandida de gaitas Traslarroza.

A las 12.30 horas está previsto que tenga lugar la comunicación del fallo del jurado y entrega al ganador de la 'Alquitara de Oro', concluyendo los actos festivos a la una de la tarde con una degustación de boronos con repinaldas.

¡Marchando una de rabas!

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Las mejores rabas de Santander

El domingo se celebra en el Palacio de Exposiciones la quinta edición del concurso de cocinado de este popular aperitivo cántabro

JUAN CARLOS FLORES-GISPERT (El Diario Montañés)

Uno de los platos más populares de Cantabria son las rabas. Se sirven en la mar y en la montaña y en todos los bares y barucos de la geografía regional están a disposición del cliente para el aperitivo. Forman parte de todas las cartas de raciones de los hosteleros cántabros y son muy apreciados por los miles de turistas que nos visitan cada año. Los cántabros que viven en otros países y regiones sueñan con venir a su 'tierruca' a tomar las rabas.

Así que no es de extrañar que el concurso de rabas creado hace cinco años ya sea una ineludible cita dominical para cientos de personas. El concurso se celebra el domingo 8, en el Palacio de Exposiciones. Entre el público se repartirán 400 kilos de rabas de calamar, refrescos y bebidas alcohólicas.

Se trata de un concurso organizado por el gourmet y gourmand Javier Hernández de Sande, con el apoyo de la Concejalía de Turismo de Santander, que preside Gema Igual. Participan cinco restaurantes santanderinos elegidos por 1.500 internautas. El jurado está compuesto por los cocineros Luis Cordero y Floren Bueyes; la presidenta de la Asociación de Empresarias, Carmen Carrión; el empresario José Campos, Javier Hernández de Sande y la concejala Igual.

En la fiesta gastronómica se rendirá homenaje a la familia Puente Rueda, propietaria del bar Chupi, en una transversal al principio de la Avenida de Los Castros, toda una institución en las rabas. Fundado por Norberto Puente y Victoria Rueda hace 70 años, hoy es regentado por sus hijos Juan Carlos, Javier, César y Tito.

Se busca al nuevo rey de las rabas

Cinco establecimientos optan el domingo a ganar el V Concurso de Rabas

Los establecimientos Sena, La Cecilia, Días de Sur, Laury y El Hipódromo son los finalistas que optan a ganar el V Concurso de Rabas de Santander, que se celebra este domingo en el Palacio de Exposiciones y concluirá con una degustación gratuita.

Estos establecimientos han sido seleccionados a través de una votación popular de los consumidores mediante correo electrónico.

Todos los jurados probarán las cinco raciones de los bares finalistas y puntuarán frente a los asistentes al acto cualidades como la tersura, la frescura o la calidad de las rabas para determinar cuáles son las mejores de la ciudad.

Este festival gastronómico también ofrecerá degustaciones de rabas, vino blanco de Cabezón de la Sal y Coca Cola, además de otros actos, como demostraciones del sumiller y experto en gastronomía Juan Angulo, que hablará de la tradición de las rabas y su historia en la región.

El evento comenzará a las doce de la mañana y durará hasta las 14.30 horas, y las entradas tienen el precio simbólico de un euro. La organización tiene previsto regalar 3.000 raciones de este típico aperitivo a los asistentes.

Las mejores tortillas de patatas

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La tortilla de patatas es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Es paradójico que el exceso de costumbre en su consumo, evite que dediquemos el tiempo necesario para admirar esta insólita y popular elaboración. Por eso, queridos golosos, la tortilla de patatas es hoy nuestra protagonista.

“Ingredientes para una tortilla de cuatro personas: 8 huevos, 2 decilitros de aceite, 200 gramos de patatas y sal. Instrucciones: Las patatas, una vez peladas, se lavan en agua fría y se secan con un pañito. A continuación se cortan en rajitas delgadas y se fríen en aceite o manteca de cerdo. Cuando están fritas se les escurre un poco la grasa, si hubiese demasiada, y se sazonan con sal. En un bol se baten los huevos, se les añade la sal correspondiente y se procede a hacer la tortilla, redonda y plana, procurando que adquiera un ligero color rubio por ambos lados. Al servirla suele acompañarse con alguna ensalada, aparte de lechuga o escarola, sola o con tomate, cebolla, aceitunas y algunos trocitos de atún en escabeche o aceite.”

Nunca la combinación entre huevos, patatas, aceite de oliva, sal y cebollas dio tanto que hablar. La receta anterior, de los maestros Néstor Luján y Juan Perucho, y que aparece en el Libro de la Cocina Española, muestra cómo posiblemente nuestro plato más discutido, debatido y amado es, por el contrario, el más sencillo en su elaboración.

La tortilla constituye uno de los lujos gastronómicos más democráticos que existen. Todos los golosos tenemos nuestra tortilla favorita, nuestra predilecta. Por ello, alrededor de la misma se desarrollan los más jugosos debates acerca de dónde encontrar la mejor pieza. La controversia se extiende hasta los más mínimos detalles: ¿Con o sin cebolla?, ¿fina o voluminosa?, ¿poco o muy hecha?, ¿debe exhibir sus transparentes claras?, ¿fluida o compacta?, ¿debe utilizar las patatas de mayor calidad o los mejores huevos de corral?, ¿son acaso mejores las kennebec de Palencia o las de Betanzos?. La polémica se dilata en otros ámbitos de su elaboración: ¿Debe ser individual o cuarteada?, ¿aceite de oliva o girasol?, ¿casera o de hostelería?, ¿se debe cocer por un lado o por ambos?, ¿se mezcla la cebolla antes de volcar los huevos en la sartén? o… ¿Cómo debe ser el batido de los mismos: acelerado o al ralentí?

Las conversaciones llegan a la extenuación cuando se habla de la dichosa huevina o si es apropiado acompañarla con pimiento verde, tomate, mayonesa… Por cierto: ¿Conserva la tortilla de patatas su integridad holística cuando va rellena de otro componente diferente a la cebolla? Porque nuestra protagonista es engordada con mil y un elementos: mezclas vegetales, butifarra, judías cocidas, ibéricos diversos, chicharrones, sangre, ajos o incluso sesos cocidos…

En lo que todos los golosos estamos de acuerdo es en que los valores para enjuiciar una buena tortilla de patatas residen en la jugosidad, la esponjosidad, la ligereza, la temperatura y el punto de los ingredientes. Unos ingredientes que, sin ningún atisbo de duda, deberán estar a la altura de tan dignísimo y representativo manjar.

La elaboración de tortillas de patata llega en determinados casos a la compulsiva obsesión por encontrar la mejor fórmula. Es por ello que decenas de restauradores a lo largo y ancho de la piel de toro hacen lo posible por encontrar ese toque personal que la haga diferente, especial, única, la mejor. Acompáñenme en un recorrido por algunas de mis preferidas.

Muy posiblemente el trono por la mejor tortilla se disputa en la franja noroeste de la península, siendo probablemente Galicia la comunidad donde más patente queda el esfuerzo por la perfección de la misma. Por detrás, aunque sin llegar al cuerpo de distancia, se encuentran el País Vasco y Navarra, que sacarían cabeza y media a Castilla y León y la capital del reino.

Pero vayamos por partes. Si nos atenemos a la que parece es la más verídica historia sobre su origen, tenemos que viajar hasta Navarra. Fue allí donde una granjera -con evidentes limitaciones en su despensa- ofreció para comer al general Zumalacárregui la primera tortilla de patatas de la historia. Josefina Sagarría es la heredera de esa peculiar tradición culinaria hoy en la localidad de Lesaka. Allí elabora la que para muchos es la mejor tortilla de España. En su KASINO se consumen unos 5.000 huevos mensuales, utilizados exclusivamente para elaborar las magníficas y asombrosas tortillas que devoran sus clientes.

De igual manera, EL MANJAR enarbola -bajo el punto de vista de quien esto suscribe- la bandera de la mejor tortilla de Galicia. Su deslumbrante tortilla se sitúa incluso por delante del popular y archiconocido LA PENELA, el famoso LA CASILLA de Betanzos o el MESÓN O`BO de Carmen Castelo. Poniendo tierra de por medio, en Pontevedra encontrarán una tortilla de altura en LAS CINCO PUERTAS. Pero el nivel general allí es alto, muy alto. No en vano, todos los establecimientos gallegos anteriormente citados han sido destinatarios de los más diversos premios por el nivel de sus elaboraciones.

Cataluña, en cambio, no se ha prodigado especialmente con este plato. En tiempos de bolsillos exiguos tenían a bien calmar el hambre con otros humildes productos. De hecho, el propio maestro Plá no conoció la tortilla de patatas hasta llegar a Madrid entrada la veintena. A pesar de esto, no deja de ser curioso cómo una creación mundialmente conocida como es la deconstrucción de la tortilla de patata, de Marc Singla, tuviera como origen Cala Montjoi. Por mi parte, nunca he entendido el fanatismo que numerosas personas muestran por la que parece ser la mejor tortilla de aquellas tierras: la de CASA PERU, situada en corazón del Valle de Arán. Demasiado seca, tostada e irregular.

Los miembros de la afable familia Redruello se han convertido en los legítimos cancerberos de la tortilla de patatas en Madrid. Desde que comenzaran con el primitivo restaurante del barrio de Salamanca, su tortilla velazqueña les ha acompañado en LA ANCHA (tanto en Príncipe de Vergara como Zorrilla) o LAS TORTILLAS DE GABINO. De la amplia oferta, les recomiendo la poco dietética babosa sumergida en callos a la madrileña. Otros lugares de culto a tener muy en cuenta son: SYLKAR, donde para muchos se hace la mejor tortilla de Madrid, a pesar de su desigual servicio y ambiente. Asimismo les recomiendo LA ARDOSA, donde encontrarán una sabrosa y espectacular tortilla, además de otros productos de calidad. Interesantes son las tortillas de las dos sucursales de LA PENELA. También las de LA TABERNA DE PEDRO, EL BORBOLLÓN, ALCARABEA o TRES OLIVOS. No duden en probar la de TXIRIMIRI o JUANA LA LOCA. Ambas comparten autoría y su acertada cebolla caramelizada. Aunque si existen dos instituciones capitalinas en lo que a tortilla se refiere, esas son el restaurante TÁMARA (siempre por encargo) o la botillería con más seguidores y encanto, SACHA.

No quisiera dejar de recomendarles otras tortillas absolutamente memorables: melosa y sabrosa es la de TAHITÍ, en Logroño. También la que se elabora en el UROGALLO, situado en el pequeño pueblo de Camaleño, a las faldas de los Picos de Europa. Y si en Castilla y León existe verdadera tradición con este plato, es en LA ENCINA y en el MESÓN PATIO MARTÍN donde se tornan verdaderamente irresistibles y gozosas.

Dicho esto, láncense a buscar y salivar con sus curvas y sus populares aromas. Porque la tortilla de patatas, queridos golosos, es una referencia indispensable de la gastronomía española. Una invención gozosa que, en estos convulsos tiempos, reordena de forma virtuosa los valores culinarios.

(Publicado en EL CONFIDENCIAL)

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Album de fotos de paisajes de nuestra tierra, por David González Ruiz.